#لوبیا_چشم_بلبلی_پلو🍚
#بورانی_بادمجان🍆

لوبیا چشم بلبلی 1 پیمانه💕
برنج 2 پیمانه💕
سینه مرغ کامل 1 عدد💕
پیاز 2 عدد💕
شوید خشک 4 قاشق غذاخوری💕
زعفران آب شده 2 قاشق غذاخوری💕
نمک 1 قاشق چای‌خوری💕
فلفل 1 قاشق چای‌خوری💕
زردچوبه 1 قاشق چای‌خوری💕
لوبیا چشم بلبلی رو از سه ساعت قبل داخل آب سرد خیس کنید. یک مرتبه آب لوبیا رو عوض کنید. سپس آبکش کنید و داخل قابلمه بریزید و آب اضافه کنید. حدود 40 دقیقه زمان بدید تا لوبیا چشم بلبلی بپزه. دقت کنید که لوبیا له نشه.💕
یک پیاز رو پوست بگیرید و به چهار قسمت تقسیم کنید. سینه مرغ رو به همراه پیاز، دو تکه چوب دارچین و کمی زردچوبه داخل قابلمه بریزید و حدود سی دقیقه زمان بدید تا سینه مرغ بپزه. سپس سینه مرغ رو از قابلمه بیرون بیارید تا سرد بشه. سپس سینه مرغ رو ریش یش یا خرد کنید.💕
آب مرغ رو صاف کنید و داخل قابلمه بریزید. لوبیای چشم بلبلی پخته رو هم داخل آب مرغ بریزید و روی حرارت بذارید تا آب مرغ تبخیر بشه و لوبیا چشم بلبلی داخل آب مرغ طعم بگیره.💕
دو عدد  پیاز رو پوست بگیرید و به صورت خلالی نازک خرد کنید. پیاز رو داخل تابه بریزید. مقداری روغن بریزید و پیاز رو تفت بدید. وقتی که پیاز طلایی شد، نمک، فلفل و زردچوبه رو اضافه کنید و کمی تفت بدید تا خامی ادویه گرفته بشه. سپس مرغ ریش ریش شده رو اضافه کنید و زعفران آب شده رو روی مرغ بریزید و سپس هم بزنید.💕
در ادامه لوبیا چشم بلبلی پخته شده رو اضفه کنید و مواد رو هم بزنید و روی حرارت کم حدود 10 دقیقه تفت بدید ت طعم مواد به خورد هم بره.
لوبیا چشم بلبلی پلو به صورت کته یا آبکش می‌تونید درست کنید. برای درست کردن لوبیا چشم بلبلی پلوی کته، برنج رو که اقبل خیس کردید رو روی حرارت بذارید و شوید خشک رو اضافه کنید. وقتی که آب برنج کشیده شد، یک قابلمه دیگه بردارید و روی حرارت بذارید تا کمی داغ بشه. سپس از روی حرارت بردارید و کف قابلمه رو کمی چرب کنید. کف قابلمه نون یا سیب زمینی ورقه شده بذارید.💕
سپس مقداری برنج بریزید و روی برنج مقداری از مخلوط مرغ ریش ریش و لوبیا پشم بلبلی بریزید. دوباره یک لایه برنجربریزید و تا تمام شدن مواد ادامه بدید.💕
قابلمه رو روی حرارت متوسط بذارید. وقتی که بخار کرد، زیر قابلمه شعله پخش‌کن بذارید و درب قابلمه دمکن بپیچید و حرارت رو کم کنید. حدود 30 تا 45 دقیقه زمان بدید تا لوبیا چشم بلبلی پلو دم بکشه و آماده بشه💕

#بورانی_بادمجان🍆

بادمجان متوسط : ۳ عدد
ماست چکیده یا پر چرب : ۲ پیمانه
سیر : ۲ حبه
پودر گردو : ۱/۴ پیمانه
نمک : به مقدار لازم
فلفل سیاه : به مقدار لازم
سبزیجات خشک : در صورت تمایل
بادمجان ها را بشویید و با پوست روی آتش، گاز یا داخل فر قرار دهید و کبابی کنید.
برای کبابی کردن در فر لازم است فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
روی بادمجان ها شیارهای عمیق ایجاد کنید و آنها را در سینی فر بچینید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه در فر بماند تا مغز پخت شود.
پس از این کار گریل را روشن کنید و اجازه دهید یک طرف کاملا برشته و دودی شود و پس از آن بادمجان را برگردانید تا طرف دیگر هم کبابی شود.
یک ظرف گود را با آب سرد پر کنید.
بادمجان های کبابی داغ را داخل آب سرد قرار دهید . (راه دیگر این است که بادمجان های کبابی شده را داخل کیسه فریزر قرار دهید و در آن را ببندید پس از ۱۰ دقیقه کیسه را باز کرده و پوست به راحتی کنده می شود.)
با این کار به پوست بادمجان شوک وارد می شود و راحت می توانید پس از چند دقیقه پوست را جدا کنید.
پس از جدا کردن پوست، بادمجان را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
ماست را در ظرفی بریزید و نمک و فلفل را همراه سیر رنده یا له شده به آن بیافزایید.
آب بادمجان که گرفته شد آن را به وسیله میکسر یا گوشت کوب له کنید.
ماست و بادمجان را همراه پودر گردو با هم ترکیب کنید.
اگر دوست دارید یک قاشق چایخوری نعناع خشک یا سبزیجات معطر مانند ریحان، ترخون و … به بورانی بادمجان  اضافه کنید تا بورانی بادمجان خوش عطر تری داشته باشید
همچنین می توان مقداری روغن زیتون به ماست و بادمجان اضافه کرد
به جای سیر می توانید از موسیر خرد شده یا پیاز داغ استفاده کنید.
میزان ماست را بنابر ذائقه تان کم و زیاد کنید.
از انواع سبزیجات مورد علاقه تان می توانید در تهیه این غذای خوشمزه استفاده کنید.
بورانی یک پیش غذای گیاهی است.
ماست نقش کلیدی را در تهیه بورانی ایفا می کند. بهتر است به بورانی اسفناج ماست موسیر، به بورانی بادمجان ماست خامه ای و به بورانی لبو ماست شیرین بزنید.
ماستی که به بورانی می افزایید بهتر است از نوع بدون چربی باشد تا میزان دریافت کالری را به حداقل برساند.

♡مامان پز♡